.. Wenn Sie möchten, dass die Nudeln, damit Sie ...

Teig für die Nudeln Zutaten: Für 6 Personen: 400 g Weizenmehl 200 g Weizenmehl Typ 0300 gr. Salz-Wasser qbPreparazione: Alle Zutaten gründlich und lavorateli-Format Sie bevorzugen. Mit diesem Teig kann man: Nudeln, Lasagne, suchen Sie nach dem Ravioli, Nudeln, Spaghetti alla chitarra, etc.. Eine mögliche Variante ist die Verwendung von 300 g Mehl Typ 0 und 300 g Weizenmehl insgesamt: das Ergebnis ist ausgezeichnet. Wie geht es weiter: Erstens, Sie haben das Mehl an den Brunnen, dass gezahlt wird, um ein Haufen und eine Furche in der Mitte, so dass sich erinnern können den Krater eines Vulkans. Die Eier und dann in der Mitte für dell'incavo. Mix mit einer Gabel, nach und nach das Mehl mit. Nur wenige Minuten, nachdem die Eier haben sich mit dem Mehl-Gemisch absorbiert ein gelbes, dass mit der restlichen Mehl, wird es zunehmend an Bedeutung. Dann weiter die Mischung mit den Händen. Wir müssen mit Gewalt drücken, ziehen Sie leicht und Rücklauf. Wenn es glatt und homogen stendetelo mit dem Nudelholz zu einer dünnen Folie. Um eine Runde drehen Navigieren den Teig ziehen, wie die, um eine große Scheibe. Dann trocknen lassen, so dass durch die Verpackung, um zu schneiden, Sie fügen. Wenn der Teig gefüllt zu werden, müssen Sie nicht trocken ist, aber schnell, denn sie muss die notwendige Feuchtigkeit zu können, fügen Sie zum Zeitpunkt der Verpackung der Art der gefüllte Teigwaren Sie (Ravioli, Tortellini, Agnolotti, etc..) . Auch für die Nudeln nicht austrocknen lassen Sie den Teig mehr als nötig, weil Sie verlieren die Elastizität und die Pause, die zum Zeitpunkt der Einführung. Cospargetela mit ein wenig Mehl, arrotolatela, und ohne Druck, Schnitt mit einem Messer oder einem schmalen Streifen zwischen den großen, aber gleich). Dann nehmen Sie die Rolle erhalten, offen, infarinateli und adagiateli bei der Arbeit nicht überschneiden sie. Wenn Sie die besondere Rolle Maschine, Sie haben, um den Teig in kleinere Stücke, die durch die ersten, die Rollen so viele dünne Streifen. Diese Senkung der gewünschten Länge und werden Sie der besonderen Rolle, die mit scharfen Discs. Da für den Teig, die Variationen sind zahlreich. In einigen Regionen, die Sie ersetzen das Mehl mit Hartweizengrieß, um die Vorbereitung mehr im Einklang, in anderen zu ersetzen, die Eier mit so viel Wasser, Nudeln, um leichter. Sie können auch Geschmack und Farbe der Teig. Die grüne Paste, zum Beispiel, können Sie mit Spinat, dass einmal gekocht, getrocknet und zerstoßen, hinzufügen all'impasto. Im Allgemeinen, wenn Sie Gemüse oder Flüssigkeiten, müssen Sie die Zahl der Eier, sondern bleibt unverändert, wenn Sie Tintenfisch Tinte, Safran, Kakao und andere Bestandteile von ähnlicher Konsistenz.